Semi Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 5 Kwietnia 2020 @PawelL, jak długo marynowałeś tą szynkę i w czym? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PawelL Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 5 Kwietnia 2020 (edytowane) @Semi Majeranek, przyprawa do mięsa, czosnek i sól czosnek drobno pokrojony, papryka i trochę oleju. Obtoczyłem oblałem do worka także włałem i do szynkowaru na noc. Potem do gorącej ale nie wrzącej wody szynkowar, poczekałem aż woda się podgrzeje do 80 stopni i czas 3 godz. Po tym czasie wbiłem w dziurę szynkowaru termometr który był w zestawie i sprawdziłem czy mięso w środku ma 70-80 stopni. Po tym czasie wyłączyłem gaz i zostawiłem do ostygnięcia. Potem do lodówki na noc i tyle. Szynkowar z Lidla. Edytowane 5 Kwietnia 2020 przez PawelL Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Semi Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 5 Kwietnia 2020 (edytowane) Moim zdaniem jak na szynkę to za krótko ją trzymałeś w przyprawach, ja jak marynuję przyprawami i solą to minimum 3-4 dni w lodówce ( a i to czasami za mało), a jak w marynacie to i nawet tydzień. I kolejna rada, to bez oleju, same przyprawy i sól, olej zamyka pory w mięsie i peklowanie oraz przesiąknięcie przyprawami jest mocno ograniczane. Edytowane 5 Kwietnia 2020 przez Semi Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
PawelL Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Będę wiedział następnym razem. Dzięki. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Administrator Grendziu Opublikowano 5 Kwietnia 2020 Autor Administrator Udostępnij Opublikowano 5 Kwietnia 2020 1 godzinę temu, Semi napisał: Moim zdaniem jak na szynkę to za krótko ją trzymałeś w przyprawach, ja jak marynuję przyprawami i solą to minimum 3-4 dni w lodówce ( a i to czasami za mało), a jak w marynacie to i nawet tydzień. Dokładnie min 7 do 14dni, potem wędzimy ? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Semi Opublikowano 10 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 10 Kwietnia 2020 Dziś zrobiłem na obiad takie ziemniaczki, https://www.doradcasmaku.pl/przepis-ziemniaki-nacinane-i-pieczone-283513 tylko piekłem dłużej niż w przepisie, bo równo godzinę w 200-stu stopniach. Do tego dorsz pieczony i surówka z kapusty ala china, zalana wczoraj gorącą marynatą. Ale się nażarłem, córa też zachwycona. Szczerze polecam. 1 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
cygan786 Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Postanowiłem również spróbować takiego wynalazku jak szynkowar. Zakupiony , mięsko 5 dni w marynacie i oto efekt końcowy. Walory smakowe rewelacyjne. Dwie z lewej z szykowaru, a ta z prawej pieczona. 4 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Semi Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 13 Kwietnia 2020 @cygan786Nastrzyknij mięso w ostatni dzień peklowania? Tych szarych środków nie będzie. Sól peklowa nie dotarła do środka. Uważaj, bo swojskie wyroby strasznie wciągają. 1 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
elvis Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Tak świątecznie... 1 Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
cygan786 Opublikowano 13 Kwietnia 2020 Udostępnij Opublikowano 13 Kwietnia 2020 [mention=42]cygan786[/mention]Nastrzyknij mięso w ostatni dzień peklowania? Tych szarych środków nie będzie. Sól peklowa nie dotarła do środka. Uważaj, bo swojskie wyroby strasznie wciągają.A nie bedzie wtedy za słona. Dałem ok 60g soli peklowej na litr wody + przyprawy. Co do samego smaku wyrobu to nie ma sie co przyczepić. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.